Curry od crvene leće i šampinjona

Sastojci (za 3-4 osobe):

1 šalica crvene leće

2 luka

3 režnja ćešnjaka

300 g šampinjona

2 mrkve

mali komad celera

1 mali korijen peršina

1 limenka nasjeckanih rajčica

1 limenka kokosovog mlijeka

½ žličice đumbira u prahu

1 žličica cimeta u prahu

2 žličice curry

½ žličice rimskog kumina

½ žličice kurkume

1 ljuta papričica

sol i papar po želji

ulje

Priprema:

1. Luk pržite na ulju cca. 3-4 minute. Dodajte nasjeckani češnjak i pržite još koju minutu.
2. Dodajte nasjeckane šampinjone.
3. Kada su šampinjoni skoro gotovi dodajte nasjeckani korijen peršina, celer i mrkvu i kratko pržite.
4. Dodajte suhu leću. Kratko pržite miješajući da se ne zalijepi.
5. Dodajte nasjeckane rajčice, sve začine te pola litre vode i kuhajte na tihoj vatri dok se leća ne počne raspadati.
6. Po potrebi dodajte još malo vode.
7. Dodajte kokosovo mlijeko i još kratko kuhajte.
8. Poslužite s kruhom ili rižom.

Dobar tek! :-)

Izvor: Vegenerat Biegowy