Čokoladni mousse

Sastojci:

125 ml aquafabe (vode iz limenke slanutka)
100 g čokolade za kuhanje
2 žlice šećera u prahu
prstohvat soli

Priprema:

1. Čokoladu rastopite u vodenoj kupki. Stavite sa strane da se ohladi, ali ne i stvrdne.
2. Aquafabu stavite u veću posudu i miksajte s metlicama za mlaćenje dok ne dobijete gustu pjenu. To je najbolje raditi s mikserom jer ručno puno duže traje.
3. U aquafabu postepeno dodavajte šećer u prahu i sol. Nastavite miksati dok pjena ne postane gusta i sjajna.
4. Polako i delikatno umiješajte čokoladu. Nemojte miješati s mikserom nego sa žlicom ili špatulom.
5. Mus stavite u posudice te u hladnjak da se sgusne (na cca. 3 sata).

Dobar tek! :-)

Izvor: Mouthwatering Vegan Recipes

Hummus

Sastojci:

2 limenke slanutka
3-4 žlice domaće paste tahini
1-2 režnja češnjaka
sok od 1/2 limuna
2/3 žličice mljevenog rimskog kumina
3 žlice maslinovog ulja
sol po želji

Priprema: 

Domaća pasta tahini

1. Sjemenke sezama spržite na suhoj tavi na laganoj vatri povremeno miješajući, dok ne poprimu zlatnu boju.
2. Pričekajte da se sjemenke ohlade te ih sameljite u mlincu za kavu.
3. Dodajte maslinovo ulje. 
4. Tahini možete čuvati u teglici u hladnjaku cca. mjesec dana.

Hummus

1. Iscijedite slanutak, ali zadržite vodu.
2. Sve sastojke stavite u blender i izmiksajte u glatku smjesu. Ukoliko smjesa bude bila pregusta dodajte malo vode od slanutka.

Dobar tek! :-)

 

Maneštra od žutog graška

Sastojci:

1 šalica suhog žutog graška
5 šalica vode
1 šalica rajčica narezanih na kockice
1 srednja tikvica narezana na kockice
maslinovo ulje
1/2 žlice naribanog sviježeg đumbira
1 i 1/2 žlica rimskog kumina
1 žlica sjemenki crne gorušice
1 ljuta papričica
1 luk
1 i 1/2 žličice kurkume
1 žlica soli

Priprema:

1. Izdinstajte luk na maslinovom ulju i zatim dodajte kurkumu, ljutu papričicu i žuti grašak.
2. Pržite 30 sekundi na srednjoj vatri, dodajte povrće i sve zajedno pržite još jednu minutu.
3. Dodajte vodu, sol, naribani đumbir i kuhajte dok se žuti grašak ne raspadne.
4. Na tavi zagrijte ulje i dodajte gorušicu i kumin. 
5. Kada sjemenke gorušice počinju pucketati uklonite tavu s vatre i dodajte u lonac sa žutim graškom te dobro promiješajte.

Dobar tek! :-)

Bazirano na: Un gusto superiore, Un modo nuovo di mangiare e di vivere, The Bhaktivedanta Book Trust - Edizione italiana - 1994, str. 75 ("Mung dal") 

Kuglice snage

Sastojci:

1/2 šalice oraha
1/2 šalice badema
1/2 šalice lešnjaka
1/2 šalice sjemenki suncokreta
1/2-1 šalice zobenih pahuljica
1 šalica datulja
2-4 žlice sirupa od agave
2 žlice kakaa u prahu
1 žlica cimeta
prstohvat soli

kakao u prahu, cimet, kokosovo brašno i zdrobljeni orašasti plodovi za uvaljati kuglice

Priprema:

1. Datulje zalijte vrelom vodom, poklopite i pustite da omekšaju. Nakon sat vremena ih iscijedite, ali zadržite vodu.
2. Orahe, bademe, lešnjake i sjemenke suncokreta stavite u blender i smrvite.
3. Zobene pahuljice takodjer smrvite i stavite sa strane.
4. Datulje stavite u blender i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je smjesa presuha, dodajte malo vode od namakanja.
5. Dodajte datulje u orasašte plodove, dodajte kakao u prahu, cimet, prstohvat soli i sirup od agave i sve dobro izmiješajte. 
6. Rukom mjesite smjesu i polako dodavajte zdrobljene zobene pahuljice dok se smjesa ne prestane lijepiti za ruke.
7. Smjesu stavite u hladnjak na 15 minuta. U to vrijeme pripremite sastojke za valjanje kuglica.
8. Formirajte kuglice i ukrasite ih po želji. 
9. Kuglice možete čuvati do 7 dana u hladnjaku.

Dobar tek! :-)

Izvor: erVegan

 

Hrskavci od krumpira

Sastojci:

10 krumpira srednje veličine
1 luk
2 režnja češnjaka
cca. 2-4 vrhom pune žlice pšeničnog brasna
1/2 žličice papra
1 žličica soli
ulje

Priprema:

1. Krumpir i luk naribajte na grubom ribežu. 
2. Češnjak naribajte na sitnom ribežu ili sitno nasjeckajte.
3. Dodajte sol i papar i sve dobro izmiješajte. 
4. Dodajte brašno i mijesite dok ne dobijete ljepljivu smjesu. Ako krumpir ima puno vode, dodajte malo vise brašna. 
5. Na tavi zagrijte ulje i pržite hrskavce na umjerenoj vatri. Žlicom stavite porciju smjese na tavu i stisnite da dobije formu tankog popečka. Pržite sa obje strane dok ne dobiju boju.
6. Poslužite s umakom od šampinjona i dimljenog tofua. 

Dobar  tek! :-)

Izvor: blog "Wszystko jest w głowie"

Umak od šampinjona i dimljenog tofua

Sastojci (za 2-3 porcije):

500 g šampinjona
100 g dimljenog tofua
1 luk
200 ml biljnog vrhnja
1 žličica mažurana
maslinovo ulje
sol i papar po želji

Priprema:

1. Narežite luk i spržite ga na maslinovom ulju.
2. Sampinjone i tofu narežite na komade i dodajte u tavu.
3. Dodajte mažuran, sol i papar i na kraju umiješajte vrhnje.
4. Poslužite s tjesteninom ili njokima.

Dobar tek! :-)
 

Izvor: VeganArt

Chili sin carne

Sastojci (za 4-5 porcija):

2 mrkve

2 crvene paprike

mali komad celera (ili 2 štapića sviježeg celera)

1 luk

2 režnja češnjaka

3 limenke crvenog graha

1/2 limenke kukuruza

1 šalica zelene leće

1 žličica dimljene paprike u prahu

1 žlica sušenog delikatesnog kvasca

1/2 žličice rimskog kumina

1/2 žličice majčine dušice

1 žličica mljevenog korijandera

1 žličica origana

1 mala ljuta papričica

sol i papar po želji

2 limenke nasjeckanih rajčica

peršin po želji

500 ml pasirane rajčice razrijeđene sa 100 ml vode

zeleni umak: 1 mekani avokado, 1 režanj češnjaka, 2 žlice biljnog mlijeka bez šećera ili 1 žlica veganske majoneze, sol po želji

Priprema:

1. Mrkvu, celer, papriku i luk narežite na kockice i pržite 10 minuta na ulju.
2. Dodajte nasjeckan češnjak i nasjeckane rajčice i kuhajte 30 minuta. Dodajte sol po želji.
3. U lonac dodajte sve začine i dobro promiješajte.
4. Dodajte pasiranu rajčicu razrijeđenu s vodom i leću te nastavite kuhati sat vremena, povremeno miješajući. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja.
5. Cca. 5 minuta pred kraj dodajte crveni grah i kukuruz.
6. Na kraju dodajte nasjeckani peršin te sol i papar po želji, izmiješajte.
7. Sve sastojke za zeleni umak stavite u blender i izmiksajte.
8. Poslužite s tortillama ili rižom.

Dobar tek! :-)

 

Izvor: Weganon

Kolač od jabuka i pudinga

Sastojci (za kalup 36 x 24 cm) :

za tijesto:

1/2 kg glatkog pšeničnog brašna

1/2 šalice šećera u prahu

2 žličice kukuruznog brašna

1 žličica praška za pecivo

prstohvat soli

1/8 žličice kurkume

3/4 šalice ulja

cca. 1/2 šalice hladne vode

za puding:

2 pudinga od vanilije

3 velike šalice biljnog mlijeka

cca. 5-6 žlica šećera (ovisno o slatkoći mlijeka i vašem ukusu)

ostali sastojci:

cca. 1 i ½ kg jabuka

cimet po želji

šećer po želji ako su jabuke kisele

krušne mrvice

Priprema:

1. Prvo pripremamo tijesto. Izmiješajte brašno sa šećerom u prahu, kukuruznim brašnom, praškom za pecivo, soli i kurkumom. Dodajte ulje i promiješajte. Polako dodavajte vodu dok ne dobijete prhko tijesto.
2. Tijesto podijelite na 2 dijela, jedan mrvicu veći od drugog. Manji dio stavite u zamrzivač na cca. 2 sata. Veći dio stavite u hladnjak na cca. 1 sat.
3. Ogulite jabuke i narežite ih na male komadiće. Nemojte ih ribati jer onda će jabuke pustiti previše vode i kolač će biti prevlažan. Dodajte cimet i šećer po ukusu i dobro promiješajte.
4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvalite ga.
5. U kalup stavite papir za pečenje i na njega stavite razvaljeno tijesto. Izravnajte i izbodite viljuškom.
6. Pećnicu ugrijte na 160ºC. Donji dio kolača pecite cca. 5 minuta. Izvadite te po vrhu posipajte krušne mrvice koje će kasnije upiti višak vode od jabuka.
7. Povećajte temperaturu u pećnici na 180ºC.
8. Sada napravite puding. 2 i ½ šalice mlijeka stavite u lonac, dodajte šećer i zakuhajte. 2 vrećice pudinga izmiješajte u ½ šalice mlijeka. Kad mlijeko zakuha, maknite s vatre, dodajte puding i miješajte dok se ne zgusne.
9. Na donji dio kolača stavite narezane jabuke. Ravnomjerno ih pokrijte s pudingom.
10. Izvadite manji dio tijesta iz zamrzivača i naribajte ga na grubom ribežu. Naribano tijesto stavite ravnomjerno na vrh kolača.
11. Kolač pokrijte aluminijskom folijom da ne izgori i stavite ga u pećnicu. Pecite 35 minuta, nakon toga maknite aluminsku foliju i nastavite peći slijedećih 20 min dok kolač ne dobije malo boje.
12. Pustite ga da se ohladi a puding stvrdne.

Dobar tek! :-)

  

Izvor: puszka.pl